Un restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.

Missions Générales – raison d’être :

• Etre en charge d’une spécialité de la cuisine : élaboration de la pâtisserie et des desserts à l’assiette ou d’un ensemble (selon structure)

• Superviser et élaborer des préparations culinaires sucrées à la demande du client et assiste le chef.

Principales responsabilités :

• Elaborer des préparations culinaires sucrées en collaboration avec le chef.

• Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie.

• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage (chambres froides, locaux, etc.) dans le respect des normes HACCP notamment.

• Veiller au respect de la législation du travail de sa partie.

• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition (couteaux, machine à glace, batteur, etc.)

Activités : tâches métier et production

• Garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.

• Participe à l’élaboration des menus, de la carte du restaurant et de la brochure banquet

• Assure les sorties économat et/ou su stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client, sous le contrôle du chef de cuisine et /ou du responsable de restauration.

• Propose de nouvelles recettes.

• Prépare des desserts relevant de ses compétences.

• Met en place et contrôle l’application de toutes des directives concernant la fabrication des desserts, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques.

Activité : tâches commerciales

• S’informe de ce qui se passe chez ses concurrents et les établissements du Groupe.

• Optimise les coûts, tout en veillant à assurer une prestation de qualité

• Crée, participe aux animations en relation avec le chef de cuisine et le responsable de restauration

• En cas de travail / préparation devant le client, participe au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable.

• Fait face aux imprévues et aux demandes spécifiques des clients, dans le cadre des directives produit de la marque

• S’attache à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et les livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.

Activités – tâches de gestion

• Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP

• Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs (sécurité, gestion, énergie, sécurité des produits, fermetures frigos, etc…)

• Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets

• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (recyclage, tri des déchets...)

Activité – tâches ressources humaines

• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

• Participe à la formation technique des apprentis, contrat de qualification ou stagiaires accueillis par son département

• Diplôme en pâtisserie
• Expérience préalable dans le domaine requise

• CDD remplacement 1 mois minimum
• Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)
• Parking et Blanchisserie pris en charge par l'employeur