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L'Assistant(e) Bar Manager seconde directement le Bars Manager dans le pilotage opérationnel, l'animation et la rentabilisation de l'ensemble des points de vente de boissons du resort (Lounge Bar, Beach & Pool Club, Rooftop, service bars événementiel). En tant que leader de terrain et expert(e) de la mixologie, il/elle assure une présence constante au comptoir et en salle pour garantir la fluidité du service, encadrer les équipes et maintenir l'excellence opérationnelle. Il/elle veille au respect absolu des standards de luxe Sofitel, gère la saisonnalité des flux et participe activement à la théâtralisation de l'offre. 

Missions principales 

Management d'Équipe, Encadrement et Formation de Terrain :

• Superviser, motiver et encadrer au quotidien l'équipe de bar (barmans, mixologues, commis, serveurs) en intégrant et formant les nombreux renforts saisonniers. 

• Transmettre l'art du service de bar à la française et garantir l'application stricte des standards Sofitel (posture, gestuelle de mixologie, rituels d'accueil). 

• Participer à l'élaboration des plannings de travail en optimisant la productivité selon les prévisions d'occupation, les événements et les conditions météorologiques du resort. 

Excellence Opérationnelle, Créativité et Mixologie :

• Garantir une présence active et élégante derrière le comptoir et en salle pendant les services, en veillant à la fluidité de l'envoi des boissons. 

• Maîtriser et faire respecter les fiches techniques des cocktails signatures et classiques, en apportant une attention millimétrée au visuel, aux goûts et à la théâtralisation du service. 

• Veiller à la propreté irréprochable des comptoirs, des offices et des terrasses, tout en faisant respecter scrupuleusement les normes d'hygiène (HACCP) et la législation sur les débits de boissons. 

• Traiter les retours clients avec diplomatie et réactivité, transformant chaque interaction en un moment mémorable (« Cousu Main »). 

Gestion des Stocks, Contrôle des Coûts et Performance Financière :

• Piloter le chiffre d'affaires quotidien en incitant les équipes à pratiquer la vente additionnelle (upselling) de spiritueux premium et d'options exclusives. 

• Assurer la gestion rigoureuse des stocks de boissons, de produits frais et de verrerie (inventaires hebdomadaires, passation des commandes, lutte contre le coulage et le gaspillage). 

• Maîtriser la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse journalières des différents points de vente boissons, en veillant à la conformité des procédures financières de l'hôtel. 

Profil recherché 

• Minimum 3 à 5 ans d'expérience réussie en bar de luxe, idéalement en tant que Chef Barman, Barman Senior ou Assistant Bar Manager en hôtel 5* / resort de luxe. 

• Un diplôme d'État en Hôtellerie-Restauration (Type BTS) avec une Mention Complémentaire Employé Barman ou une spécialisation reconnue en mixologie moderne. 

• Parfaite connaissance des spiritueux, vins et techniques de bar.

• Maîtrise des logiciels de caisse (ex: Micros / Symphony) et des outils de gestion de stocks. 

• Langues : Maîtrise courante du français et de l'anglais. Une troisième langue internationale est fortement appréciée au vu de la clientèle internationale du resort. 

• Profil passionné par l'art du cocktail, doté d'une excellente communication, d'une posture irréprochable et d'une grande aisance face à une clientèle VIP. 

• Capacité à manager par l'exemple, à insuffler une énergie positive à l'équipe et à travailler efficacement sous la pression du service. 

• Aptitude à s'adapter aux rythmes nocturnes, à la forte saisonnalité d'un resort et à maintenir un souci constant du détail esthétique.