Hôtel familial 5 étoiles Relais & Châteaux de 41 chambres situé dans le golfe de Saint Tropez

Directeur Adjoint – Opérations & Gestion

1. Management opérationnel & présence terrain

• Assurer une présence active et régulière sur le terrain, particulièrement durant la saison d’exploitation.
• Veiller au bon fonctionnement quotidien des différents services et à la qualité des prestations délivrées.
• Accompagner et superviser les chefs de service dans leurs missions opérationnelles.
• Contrôler le respect des standards de qualité, des procédures internes et des exigences propres à l’hôtellerie haut de gamme.
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Favoriser la communication et la coordination entre les différents services.

1. Représentation de la Direction & Duty Management

• Remplacer et représenter la Direction Générale en son absence, auprès des clients, des collaborateurs et des partenaires, dans le cadre des délégations accordées.
• Assurer des permanences régulières en qualité de Duty Manager, notamment durant les périodes de forte activité.
• Être l’interlocuteur privilégié des clients pour la gestion des demandes particulières, réclamations et situations sensibles.
• Prendre les décisions opérationnelles nécessaires à la continuité et à la qualité du service.
• Garantir une présence managériale visible, disponible et exemplaire auprès des équipes.
• Assurer un reporting régulier à la Direction sur les événements significatifs.

1. Suivi financier & contrôle de gestion

• Accompagner la Direction Générale dans le suivi des entrées et sorties financières des établissements.
• Participer au contrôle des recettes, dépenses et résultats d’exploitation.
• Assurer le suivi rigoureux des principaux postes de dépenses, notamment :
  • Frais généraux et charges d’exploitation.
  • Achats alimentaires (solides) et boissons (liquides).
  • Dépenses techniques, travaux et maintenance.
  • Achats et prestations des fournisseurs.
• Analyser les écarts entre les dépenses réalisées, les budgets et les objectifs définis.
• Identifier les dérives et proposer des mesures correctives pour optimiser la rentabilité.

1. Contrôle des factures & gestion des achats

• Assurer le suivi et le contrôle des factures fournisseurs.
• Vérifier la conformité des factures avec les commandes, devis, livraisons et prestations réalisées.
• Contrôler particulièrement les factures relatives aux achats, travaux, interventions techniques et frais généraux.
• Suivre les engagements de dépenses et veiller au respect des budgets validés par la Direction.
• Signaler toute anomalie, surfacturation ou dépense non justifiée.
• Participer à l’optimisation des coûts et aux négociations fournisseurs, en coordination avec la Direction.

1. Suivi des recettes, caisses & outils de pilotage

• Assurer quotidiennement le contrôle et la clôture des caisses des différents points de vente.
• Vérifier la cohérence des encaissements, des moyens de paiement et des remontées comptables.
• Identifier et traiter les écarts de caisse en coordination avec les responsables concernés.
• Garantir la fiabilité des informations financières transmises au service comptable.
• Assurer le suivi et l’exploitation du logiciel Blent comme outil de pilotage et d’analyse de la performance.
• Produire et analyser les tableaux de bord : chiffre d’affaires, ratios achats, dépenses, marges et indicateurs de gestion.
• Alerter la Direction sur les écarts significatifs et proposer les actions correctives adaptées.

1. Accompagnement de la Direction & amélioration continue

• Assister la Direction Générale dans le pilotage quotidien des établissements.
• Participer aux réunions de management et au suivi des plans d’action.
• Contribuer à l’amélioration des procédures opérationnelles, administratives et financières.
• Accompagner les chefs de service dans la maîtrise de leurs budgets et le respect des objectifs.

Participer à la préparation des ouvertures, à l’organisation des saisons et aux opérations 

CONDITIONS DU POSTE

• Contrat : CDI
• Poste à responsabilité, impliquant autonomie, présence terrain et forte Implication opérationnelle
• Rémunération attractive selon profil et expérience

✨ CE QUE NOUS OFFRONS

• Un poste clé et stratégique au sein d’un établissement reconnu
• Un cadre de travail exceptionnel dans le Golfe de Saint-Tropez
• Une maison à taille humaine, familiale et authentique
• Une collaboration étroite avec la Direction et la Famille proprétaire
• Rémunération attractive selon profil et expérience