Vous souhaitez travailler dans un cadre exceptionnel, où s'associe une alliance parfaite de luxe et de simplicité, d'élégance et de modernité ? Les Hauts de Loire *****, membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée.

Idéalement situé au cœur des châteaux de la Loire, l’hôtel dispose de 31 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, une école de cuisine, ainsi qu’un restaurant gastronomique étoilé Michelin.

Sous les ordres du Chef exécutif, le Chef pâtissier (H/F) élabore les desserts de la carte. Il/Elle participe également avec le Chef aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Ses missions sont les suivantes :

- Rigueur dans la réalisation et l’application des fiches techniques

- Elaboration des fiches techniques

- Gestion de son équipe de pâtisserie 

- Respect des normes HACCP, du protocole des températures, respect des liaisons chaudes ou froides

- Contrôle des ratios

- Gestion du stock

- Commandes fournisseurs avec contrôle des prix et des poids

- Etablir la fiche d’inventaire mensuel

- Dextérité et rapidité lors de l’exécution des tâches préliminaires

- Planification de son travail et de celui de son équipe

- Autonomie sur les desserts lors de l’élaboration, de préparation et d’envoi

• Issu(e) d'une formation en pâtisserie, vous justifiez d'une expérience confirmée à un poste et établissement similaire.
• Vous êtes motivé(e), avez un sens aigu de l'organisation et du travail en équipe.
• Outre des compétences techniques, votre dynamisme et créativité feront la différence pour devenir un élément moteur à notre développement.

Avantage :

- Possibilité de logement temporaire
- 2 jours de repos consécutifs (lundi mardi) 
- Badgeuse
- Mutuelle et prévoyance
- Avantage Relais Team (Relais & Châteaux) au bout d'un an d'ancienneté
- Salaire attractif