Le Riad était une demeure traditionnelle, située dans la médina, construite dans les années 30 pour un notable de Marrakech qui y résida jusqu’en 1998, date à laquelle il fut transformé en hôtel de Luxe, alliant tradition et décoration raffinée. Neuf mois ont été nécessaires pour restaurer la maison et tous les travaux ont été réalisés par des artisans locaux dans le respect total des traditions locales, ainsi l’hôtel peut-il fièrement afficher sa parfaite intégration dans le cadre de la culture marocaine et la Villa des Orangers est née : un hôtel de charme de 30 chambres et suites, membre de la chaîne Relais & Châteaux.

Votre mission est de seconder le Chef de Cuisine dans toutes ses tâches: assurer la gestion des stocks et des commandes, vérifier les mises en place pour les différents services (pdj, déjeuner et diner), établir les plannings des équipes, veiller à l'application des procédures internes, s'assurer du respect des recettes du Chef Executif, établir les fiches techniques et faire le suivi du food cost...

Vous serez le bras droit du Chef et la personne qui assurera le service lors de ses repos et congès.

Une expérience à ce poste est requise, avec une bonne connaissance de la cuisine française, méditerranéenne et marocaine.

Rigueur, organisation, efficacité et créativité sont des qualités indispensables