Salina è la più verde delle sette isole eolie che si affacciano nel Mar Tirreno, patrimonio dell’Unesco e riserva naturale dal 1981. Alle pendici di Didyme, nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti “gemelli”, un tempo vulcani, che ne rendono inconfondibile il profilo, si trovano i vigneti di Capofaro, di proprietà della famiglia Tasca d’Almerita. La vigna circonda piccoli edifici bianchi in tipico stile eoliano, arredati in uno stile essenziale. Le camere si affacciano sulle terrazze che guardano il mare e sulle isole di Panarea e Stromboli. Lo chef Gabriele Camiolo propone un percorso che rispecchia gli ingredienti della natura, del sole e del mare, ricorrendo ad un orto che segue le stagioni.

La risorsa, inserita in un team altamente qualificato e sotto la supervisione dell’Executive Chef sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della propria partita; insieme allo Chef sceglierà gli ingredienti rispettando standard di qualità, stagione e territori.

I candidati devono avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.

Principali compiti e responsabilità:

• Gestire indipendentemente la partita assegnata;
• Redigere gli inventari;
• Monitorare il flusso delle merci;
• Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti;
• Essere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate;
• Monitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile;
• Essere responsabili per le aree assegnate, inclusa completa mise-en-place, pulizia e ordinativi di merci per la necessità della partita;
• Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche;
• Completare tutte le mansioni tenendo conto degli standard stabiliti.

Si offre:

• Contratto a tempo determinato (Aprile- Ottobre 2023)
• Vitto e alloggio
• Rimborso viaggio a/r da città di residenza.
• Sconto del 50% sul reparto cibo e bevande
• Possibilità di avviare una collaborazione con altre strutture di Relais & Châteaux a fine stagione.

• Esperienza di almeno due anni in strutture di pari livello o più
• Puntualità, organizzazione e affidabilità
• Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
• Flessibilità e problem solving
• Gestione dello stress
• Conoscenza della lingua italiana
• Passione ed entusiasmo
• Ottime capacità relazionali, capacità di lavorare in team
• Passione per l'ospitalità, autonomia nel ruolo, spirito di squadra, disponibilità ad aiutare i colleghi
• Il candidato ideale è una persona aperta, disposta ad accettare nuove sfide e di svilupparsi continuamente