A Viareggio, elegante località balneare della costa toscana, viaggia nella storia con una sosta in questo maestoso hotel in stile art déco. Situato in posizione ideale lungo l'incantevole lungomare della città, questa residenza di fine Ottocento, completamente rinnovata nel 2019, Il ristorante stellato Michelin Lunasia, cucina mediterranea, tecnica e di prodotto

Si ricerca una risorsa da inserire all’interno del ristorante stellato in accordo e sotto la supervisione dell’Executive Chef:

• È responsabile della propria partita
• Occuparsi della mise-en-place
• Scegliere gli ingredienti rispettando gli standard qualitativi
• Preparare e presentare piatti in linea con le ricette e gli standard del ristorante.
• Lavorare in stretta collaborazione con il team di cucina per garantire una produzione sincronizzata e un servizio senza intoppi.
• Mantenere gli standard di igiene e sicurezza alimentare.
•  controlla la peculiarità e la presentazione delle diverse portate
• supporta la brigata in caso di necessità
• Monitorare le scorte e contribuire a gestire l'inventario delle forniture di cucina.
• Formare e guidare il personale di cucina junior quando necessario.
• Assicurare un'efficiente organizzazione delle operazioni di cucina.

• Diploma o qualifica in ambito alberghiero, corsi di formazione ad hoc
• Esperienza comprovata di almeno 3 anni come Chef de Partie in ristoranti stellati, hotel 5* o ristoranti gourmet o Relais & Chateaux (plus)
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina e delle metodologie di preparazione.
• Capacità di lavorare in un ambiente ad alto ritmo mantenendo alti standard di qualità.
• Creatività e passione per l'innovazione culinaria.
• Orientamento al dettaglio e alla precisione.
• Team player con una mentalità positiva.
• Completano il profilo: la passione, la flessibilità, la gestione del tempo e la collaborazione con il team

• Contratto a tempo determinato con possibilità di estensione
• CCNL Turismo forfettizzato, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza della risorsa scelta
• Disponibilità full time su turni da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Possibilità di alloggio in fase iniziale
• Formazione interna sia a livello gestionale che di protocolli operativi
• Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
• Accesso al programma Relais Team dii Relais & Chateaux
• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante.
• Crescita professionale e sviluppo delle competenze.