Maitre (M/W) Direttore di sala - Villa della Pergola

  • Full-time
  • Department: Restauration Staff

Company Description

Ad Alassio, che nei primi del novecento il compositore Edward Elgar esaltava nella celebre sinfonia In the South of Alassio, e che lo scrittore Cecil Roberts lodava nel suo Portal to Paradise, si trova Villa della Pergola, un regno di natura, di gusto e di charme.

Villa della Pergola Relais et Châteaux, è una dimora storica immersa in un lussureggiante e celebre giardino botanico. Un Luxury Hotel che offre ai suoi ospiti 15 camere dislocate in diversi edifici del resort: la Villa, il Villino, Casa del Sole e Casa Wisteria.

Le camere nella maggior parte con vista mare, sono uniche e tutte diverse tra loro per stile, atmosfera, tonalità di colori e complementi d'arredo; ogni stanza è dedicata ai numerosi personaggi che in passato hanno soggiornato a Villa della Pergola e hanno fatto parte della colonia inglese ad Alassio. Raffinate collezioni di acquerelli, dipinti vittoriani ed edoardiani, memorabilia e mobili antichi vi faranno rivivere il fine gusto e le atmosfere fin de siécle.

Un luogo in cui la storia, il lusso e la natura si fondono. Un luogo di pace e serenità, a pochi passi dalla Riviera.

We are proud to be one of the 580 members of Relais & Châteaux, an association of worldwide independent hotel and restaurant owners.

Job Description

MAITRE OPERATIVO

Cerchiamo una risorsa giovane, seria, dinamica, elegante, umile, volenterosa, esperta di ristorazione fine dining e di servizi alberghieri di lusso, fortemente appassionata del settore, con piena e consapevole dedizione al raggiungimento di nuovi obiettivi e al lavoro di squadra.

All’interno del Ristorante Nove di Villa della Pergola - in accordo e sotto la supervisione della direzione – il maitre si occuperà di:
• supervisionare e coordinare tutti i servizi ristorativi di Villa della Pergola: breakfast, lunch, dinner, room service, pool service, snacks, caffetteria.

• accogliere gli ospiti con professionalità e dedizione, assicurando un servizio di alto livello e attenzione.

• operare mantenendo prioritaria l’attenzione per l’ospite

• curare la mise-en-place dei tavoli, il servizio e porre attenzione ai dettagli

• garantire l’ordine e la  pulizia degli spazi  riservati agli ospiti e di lavoro

• supportare attivamente l’azienda nell’attività di recruitment del personale di sala

• formare e motivare il team di sala affinchè sviluppi un senso di appartenenza al gruppo e si crei sinergia tra i vari reparti
• coordinare con responsabilità il team di sala, assicurandosi che venga applicato il regolamento aziendale

• assicurarsi che tutti i servizi siano svolti con efficienza e regolarità

• registrare le comande, emettere conti ed avere responsabilità di cassa

• gestire in maniera tempestiva ed efficace eventuali lamentele dell’ospite

• garantire un rapporto collaborativo e costruttivo con tutto il team ed in particolar modo con lo chef

• servizio vini e sommellerie

• programmare gli acquisti di cantina  

• redigere periodicamente inventari

Qualifications

Si richiede:
• Qualità di team leader

• Diploma scuola professionale di sala e aver conseguito la certificazione di sommelier

• Certificazione aggiuntive (es. corsi di formazione e/o d specializzazione, conferenze / workshop, altre lingue ecc.-) costituiranno un titolo preferenziale

• Ottima conoscenza della lingua italiana, inglese e francese
• Esperienza di 3 /4 anni nel medesimo ruolo maturato in ristoranti gastronomici con stella michelin e/o in Relais & Chateaux, preferibilmente a livello internazionale
• Esperienza nella gestione di tutti i servizi (breakfast,, ristorante stelalto, bar, bistrot, pool service, servizio in camera e piccoli banchetti)
• Massima serietà, atteggiamento professionale, elegante e collaborativo. Il/la candidato/a ideale è una risorsa determinata, volenterosa, organizzata, calma e razionale durante i servizi, in grado di ottimizzare l’allocazione delle risorse umane per offrire un livello di servizio eccezionale
• Completano il profilo: comprovata capacità di pianificare, organizzare, controllare e dirigere il lavoro dei collaboratori di sala;  essere responsabile dello sviluppo e del mantenimento di tutti gli standard principali insieme alla brigata;  condividere e conseguire gli obiettivi aziendali;  curare il dettaglio garantendo la massima soddisfazione degli ospiti;  disporre di capacità empatica sia con gli ospiti che coi colleghi dei vari reparti; avere capacità comunicative e di impatto positivo, condividendo le informazioni in modo tempestivo con i collaboratori e la direzione;  dirigere la squadra in modo efficace, diventando un modello da seguire

• Piena dedizione al lavoro

• Capacità e contatti nella creazione del team di sala per i vari servizzi

• Competenze nell’utilizzo di apparecchiature informatiche

• Disponibilità ad iniziare la collaborazione da marzo 2023 con possibilità di contratto annuale (se in possesso di comprovati requisiti)

Precisiamo che la nostra ricerca è rivolta esclusivamente a risorse in possesso dei requisiti succitati ed escludiamo l'inserimento di un restaurant manager ma ci rivolgiamo unicamente ad un maitre di sala operativo.

 

Additional Information

BENEFITS

  • Alloggio nelle vicinanze della proprietà (20 mt circa)
  • Possibilità di essere coinvolto in progetti di crescita futura
  • Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
  • Piano inserimento circuito HR Relais & Chateaux
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