Depuis plus de 170 ans, Lesaffre maîtrise la fermentation et en repousse les limites. Pionnier et leader mondial, nous générons 3,2 milliards d'euros de chiffre d'affaires, opérons sur tous les continents et employons 11 700 collaborateurs de plus de 100 nationalités différentes.  

Nous exploitons le potentiel infini des micro-organismes pour concevoir et produire des solutions durables qui répondent aux besoins de nos clients dans nos 3 domaines d’activité : Food / Health / Biotech. 

En collaboration étroite avec nos clients et parties prenantes, nous ouvrons grâce à la recherche et l’innovation de nouvelles possibilités autour d’une conviction : la fermentation permet de mieux nourrir et protéger la planète.  

Nous sommes Lesaffre : Fermentation. Unlimited. 

Plus d’informations sur www.lesaffre.com  
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Au sein de la Direction Industrielle, le département substrats et produits dérivés de Lesaffre International valorise et développe de nouveaux produits d’origine végétale (sucrerie, amidonnerie) pour des applications variées.

Afin de valoriser nos nouveaux produits, nous recherchons un stagiaire Qualification composé agro-alimentaire pour une durée de 6 mois de février à fin juillet 2026.

Vous intégrerez le département et serez en interaction avec les départements qualité, réglementaire, pilote de développement au niveau local et au niveau groupe.

Après une revue bibliographie et réglementaire, vous définirez les critères pertinents d’introduction de la matière en grade alimentaire. Plus précisément, vos tâches seront de :

• Étudier la chaîne de production et la chaine logistique, évaluer la microbiologie de la matière première
• Mettre en place et exécuter la caractérisation analytique « food‑grade »
• Organiser un plan d’analyses des composés volatiles et mettre en place un protocole de tests sensoriels
• Définir les spécifications qualité et dossiers de libération lot
• Suivre des essais de pilote de production
• Travailler en interface multi‑discipline, rédiger des comptes rendus réguliers
• Soutenance de fin de stage devant les équipes

Formation : Dernière année école d’ingénieur en agro-alimentaire ou équivalence universitaire

Connaissances en microbiologie alimentaire, procédés alimentaires et hygiène (HACCP/PRP/GMP)

Connaissance des standards et réglementations feed/food

Sensibilité aux questions sensorielles, la notion de panels est un plus

Qualités requises : Autonomie, écoute, leadership

Rejoindre Lesaffre c'est : 

• Intégrer une entreprise familiale riche d’une longue histoire aux valeurs tournées vers l’humain avec une mission : Nourrir et protéger notre planète,  

• Evoluer dans un environnement de travail enrichissant et un contexte multiculturel.

Chez Lesaffre, la diversité est une force qui enrichit notre culture et nos équipes. Nous nous engageons à vous offrir un environnement de travail où vous pourrez vous épanouir, quelles que soient vos origines, votre genre, votre âge ou encore vos capacités. Nous encourageons toutes les candidatures, car nous croyons que des perspectives variées renforcent notre capacité à innover et à répondre aux défis de demain.

Stage de 6 mois: de février à fin juillet 2026