Sous-chef principal - The Rec Room de West Edmonton

  • M-325, 8882 170 Street, Edmonton, AB, ca
  • Temps plein

Description de l'entreprise

L’un des chefs de file dans le secteur du divertissement et des médias au Canada, Cineplex (TSX : CGX) est une marque canadienne de premier plan dont les activités se concentrent dans les domaines du cinéma et du contenu filmé, du divertissement et des loisirs, ainsi que des médias. En tant qu’exploitant de salles de cinéma le plus important et le plus innovateur au Canada, Cineplex accueille plus de 70 millions d’invités dans son réseau de 164 cinémas répartis d’un océan à l’autre. Cineplex exploite en outre des entreprises à succès dans le secteur du commerce numérique (CineplexStore.com), du service alimentaire, de la programmation complémentaire (Événements Cineplex), des médias cinématographiques (Cineplex Média), des médias numériques fixes (Cineplex Média numérique), des solutions de divertissement (Player One Amusement Group), de même qu’une plateforme de sports électronique destinée aux joueurs passionnés dotés d’un esprit de compétition (WorldGaming.com). L’entreprise exploite aussi la toute nouvelle destination de restauration et de divertissement de choix au pays (The Rec Room), et ouvrira en outre de nouveaux complexes conçus spécialement pour les adolescents et les familles (Playdium), de même que des complexes de sport et de divertissement (Topgolf) dans des communautés partout au pays. Cineplex est partenaire en coentreprise de SCÈNE, le plus important programme de récompenses axé sur le divertissement au Canada.

Fière d’être reconnue comme possédant l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada, Cineplex emploie environ 13 000 personnes dans ses bureaux canadiens et américains, et elle offre des programmes de rémunération, d’incitation et d’avantages sociaux concurrentiels. Pour en apprendre davantage, consultez Cineplex.com ou téléchargez l’application Cineplex.

Nourrissez-vous une passion pour de nouveaux projets d’affaires passionnants à l’échelle du pays? Aimeriez-vous faire partie d’une équipe mise sur pied pour stimuler l’expansion d’un concept d’est en ouest? Voulez-vous jouer un rôle crucial dans le changement du visage du divertissement au Canada? Maintenant que nous avons retenu votre attention et votre intérêt, laissez-nous vous expliquer ce concept révolutionnaire appelé The Rec Room.

Le concept mettra en valeur de nombreuses options de divertissement : une grande aire d’attractions à la fine pointe qui donnera accès à des jeux de simulation, des jeux à récompenses et une gamme de jeux récréatifs pouvant inclure des activités de luxe comme des jeux de quilles, du billard, des jeux de palets et du tennis de table. Il y aura une salle de style auditorium où se dérouleront des spectacles en direct, que ce soit des concerts, des groupes musicaux ou des comédiens, ainsi qu’un écran haute définition de la taille d’une salle de cinéma qui permettra aux gens de regarder une partie ou d’autres types de programmes de divertissement très variés. Le Rec Room offrira également une aire de restauration décontractée avec une cuisine ouverte et un menu contemporain constitué de mets qui plairont à tous et un concept nourriture-divertissement dans l’aire des jeux. Il y aura un grand bar central près de la scène qui sera doté d’écrans numériques impressionnants et servira de lieu de rassemblement pour regarder un match important ou d’autres événements majeurs. Le Rec Room intégrera une plateforme de technologie de pointe qui améliorera tous les aspects de l’expérience de divertissement.

Description du poste

Cineplex Divertissement, dont le siège est à Toronto, en Ontario, est actuellement à la recherche de candidats pour pourvoir le poste de sous-chef principal - The Rec Room de West Edmonton, relevant du chef de cuisine. Le lieu de travail sera notre Rec Room à 8882 170 Street, Edmonton, AB.

Le sous-chef principal aidera le chef de cuisine dans l’exécution de tous les aspects des activités culinaires, avec un engagement envers des menus et des niveaux de service de haute qualité. Le sous-chef principal devra soutenir le chef de cuisine dans le recrutement, le perfectionnement et la planification de l’horaire du personnel de cuisine, dans le maintien de niveaux de fournitures et de stocks appropriés, ainsi que dans la création et la préparation efficaces des plats au menu. Le sous-chef principal devra aussi veiller au respect en tout temps des règles et techniques de salubrité et de sécurité au cours de la préparation des repas pour éviter toute contamination croisée ou perte d’aliments et de boissons.

Les principales responsabilités de ce poste comprennent, sans toutefois s’y limiter :

  • comprendre et suivre efficacement toutes les valeurs, politiques et procédures de The Rec Room;
  • protéger et rehausser l’image de la marque de The Rec Room;
  • mettre en pratique et promouvoir la culture de l'entreprise;
  • superviser les activités quotidiennes de la cuisine et veiller au maintien des pratiques en matière de salubrité et de sécurité au travail;
  • planifier et diriger la préparation alimentaire;
  • diriger les équipes désignées dans le cadre des activités pour aider le chef de cuisine à assurer l’engagement et le rendement de l’ensemble de l’équipe;
  • soutenir la planification des horaires du personnel de cuisine en fonction de la demande et des tendances opérationnels;
  • s’assurer que les aliments et les boissons sont stockés et jetés de façon sécuritaire;
  • s’assurer que tout aliment retourné à la cuisine est dénombré et éliminé en tant que déchet;
  • tenir un registre précis des pertes de nourriture et de boissons;
  • s’assurer que les stations de préparation et de cuisson sont approvisionnées correctement;
  • passer les commandes des stocks et des fournitures de cuisine afin de maintenir les stocks à des niveaux suffisants;
  • obtenir l’autorisation et consigner les travaux de réparation ou d’entretien requis pour les appareils et l’équipement culinaires;
  • appliquer les pratiques et les procédures appropriée d’hygiène et de préparation;
  • imposer la méthode du PEPS et de l’épuisement des stocks avec la direction et le personnel culinaire pour maintenir les stocks au niveau le plus bas possible et approprié en fonction du volume d’activités;
  • communiquer avec le directeur et les fournisseurs pour s’assurer que les dates prévues de livraison satisfont à la demande anticipée de production alimentaire;
  • recevoir et inspecter les livraisons;
  • vérifier la facture sur les marchandises reçues contre l’envoi pour s’assurer que la qualité, la quantité, les poids et les spécifications d’achat sont conformes à la commande;
  • soutenir le dénombrement hebdomadaire des stocks conformément aux procédures normales d’exploitation relatives aux aliments et boissons et à la comptabilité;
  • utiliser les programmes informatiques actuels pour effectuer le dénombrement quotidien et hebdomadaire des stocks et pour gérer les coûts;
  • s’assurer que toutes les installations de The Rec Room, y compris les toilettes, sont bien entretenues et nettoyées;
  • effectuer les tâches administratives en temps opportun;
  • tenir un registre d’inventaire permanent et précis des aliments et des boissons;
  • soutenir l’administration exacte de toutes les factures et assurer la conformité aux procédures comptables appropriées;
  • maintenir une connaissance pratique des normes, des procédures et des pratiques de base de l’entretien des installations;
  • respecter et faire appliquer les politiques de l’entreprise;
  • effectuer d’autres tâches assignées, selon les besoins.

Qualifications

  • diplôme d’études postsecondaires en gestion des affaires, en arts culinaires ou en accueil (un atout);
  • diplôme d’études secondaires ou de formation générale (requis);
  • 3 à 5 ans d’expérience à titre de sous-chef dans une cuisine à fort achalandage est souhaitable;
  • expérience en gestion d’équipes culinaires dans un milieu culinaire à fort achalandage;
  • certification Smart Serve (un atout);
  • aptitude éprouvée à mener et à diriger une équipe;
  • aptitude à réagir rapidement dans un environnement dynamique et en constante évolution;
  • connaissances en matière d’analyse des coûts, de gestion financière et de techniques budgétaires;
  • haut niveau de compétence avec les logiciels de la suite Microsoft Office;
  • être disposé à travailler selon un horaire variable qui comprend les soirs et les fins de semaine (requis).

Conditions de travail :

  • dextérité manuelle requise pour utiliser divers appareils et équipements culinaires;
  • capacité à interagir avec les employés, les directeurs et le grand public;
  • capacité à soulever des objets jusqu’à 50 livres;
  • capacité à rester debout et à marcher pendant de longues périodes de temps;
  • capacité à travailler selon un horaire variable qui inclut les soirs et les fins de semaine;
  • capacité à travailler dans un environnement bruyant et trépidant;
  • capacité à travailler pendant des heures prolongées au besoin;
  • des déplacements professionnels peuvent être requis;
  • capacité à participer et à tenir des présentations;
  • exposition à un gril de cuisson ou à un four dont la température peut atteindre 350-500 oF;
  • exposition à un réfrigérateur-chambre dont la température peut atteindre 40 oF;
  • exposition à un congélateur-chambre dont la température peut atteindre 0 oF;
  • dextérité manuelle requise pour utiliser les ordinateurs de bureau et les périphériques.

Renseignements complémentaires

Remarque : ce poste est ouvert aux hommes et aux femmes. Le masculin est utilisé dans le but d’alléger le texte seulement.

Les personnes intéressées peuvent postuler dès aujourd’hui. 

Nous vous remercions de votre intérêt. Veuillez cependant noter que seuls les candidates et les candidats retenus pour une entrevue seront contactés. Les personnes susceptibles de convenir au poste devront faire l’objet d’une sélection préalable, condition à l’embauche ou à la promotion, tel qu’il est prescrit par les normes de recrutement de Cineplex Divertissement.  

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