Chef de cuisine - The Rec Room de West Edmonton

  • 8882 170 Street, Edmonton, AB
  • Temps plein

Description de l'entreprise

L’un des chefs de file dans le secteur du divertissement et des médias au Canada, Cineplex (TSX : CGX) est une marque canadienne de premier plan dont les activités se concentrent dans les domaines du cinéma et du contenu filmé, du divertissement et des loisirs, ainsi que des médias. En tant qu’exploitant de salles de cinéma le plus important et le plus innovateur au Canada, Cineplex accueille plus de 70 millions d’invités dans son réseau de 164 cinémas répartis d’un océan à l’autre. Cineplex exploite en outre des entreprises à succès dans le secteur du commerce numérique (CineplexStore.com), du service alimentaire, de la programmation complémentaire (Événements Cineplex), des médias cinématographiques (Cineplex Média), des médias numériques fixes (Cineplex Média numérique), des solutions de divertissement (Player One Amusement Group), de même qu’une plateforme de sports électronique destinée aux joueurs passionnés dotés d’un esprit de compétition (WorldGaming.com). L’entreprise exploite aussi la toute nouvelle destination de restauration et de divertissement de choix au pays (The Rec Room), et ouvrira en outre de nouveaux complexes conçus spécialement pour les adolescents et les familles (Playdium), de même que des complexes de sport et de divertissement (Topgolf) dans des communautés partout au pays. Cineplex est partenaire en coentreprise de SCÈNE, le plus important programme de récompenses axé sur le divertissement au Canada.

Fière d’être reconnue comme possédant l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada, Cineplex emploie environ 13 000 personnes dans ses bureaux canadiens et américains, et elle offre des programmes de rémunération, d’incitation et d’avantages sociaux concurrentiels. Pour en apprendre davantage, consultez Cineplex.com ou téléchargez l’application Cineplex.

Nourrissez-vous une passion pour de nouveaux projets d’affaires excitants à l’échelle du pays? Aimeriez-vous faire partie d’une équipe mise sur pied pour stimuler l’expansion d’un concept d’est en ouest? Voulez-vous jouer un rôle crucial dans le changement du visage du divertissement au Canada? Maintenant que nous avons retenu votre attention et votre intérêt, laissez-nous vous expliquer ce concept révolutionnaire appelé The Rec Room.

Le concept mettra en valeur de nombreuses options de divertissement : une grande aire d’attractions à la fine pointe qui donnera accès à des jeux de simulation artistique, des jeux à récompenses et une gamme de jeux récréatifs pouvant inclure des activités de luxe comme des jeux de quilles, du billard, des jeux de palets et du tennis de table. Il y aura une salle de style auditorium où se dérouleront des spectacles en direct, que ce soit des concerts, des groupes musicaux ou des comédiens, ainsi qu’un écran haute définition de la taille d’une salle de cinéma qui permettra aux gens de regarder une partie ou d’autres types de programmes très variés. Le Rec Room offrira également une aire de restauration décontractée avec une cuisine ouverte et un menu contemporain constitué de mets qui plairont à tous et un concept nourriture-divertissement dans l’aire des jeux. Il y aura un grand bar central près de la scène qui sera doté d’écrans numériques impressionnants et servira de lieu de rassemblement pour regarder une importante partie ou d’autres événements majeurs. Le Rec Room intégrera une plateforme de technologie de pointe qui améliorera tous les aspects de l’expérience de divertissement.

Description du poste

Cineplex Divertissement, dont le siège social est à Toronto en Ontario, est actuellement à la recherche de candidats pour pourvoir le poste de chef de cuisine - The Rec Room de West Edmonton, relevant du directeur général adjoint. Le lieu de travail sera notre Rec Room à 8882 170 Street, Edmonton, AB

Le chef de cuisine sera responsable de fournir des expériences gastronomiques mémorables pour nos clients en coordonnant, en supervisant et en dirigeant tous les aspects des activités culinaires, tout en maintenant des options de menu et des niveaux de service de haute qualité. Le chef de cuisine devra recruter, développer et planifier l’horaire du personnel culinaire, maintenir des niveaux appropriés de stocks et d'approvisionnement et créer et préparer des articles au menu de manière efficace. Le chef de cuisine devra aussi assurer en tout temps la préparation sûre et saine des repas et l’utilisation de techniques d'assainissement pour éviter la contamination croisée et la détérioration des aliments. 

Les responsabilités du poste incluront, sans toutefois s’y limiter, ce qui suit :

  • comprendre et suivre efficacement toutes les croyances, politiques et procédures de The Rec Room;
  • protéger et rehausser l’image de la marque de The Rec Room;
  • mettre en pratique et promouvoir la culture de l'entreprise;
  • superviser toutes les activités et le personnel culinaires pour assurer des pratiques de travail saines et sécuritaires;
  • parler avec aisance et énoncer les concepts alimentaires de The Rec Room devant un public de taille moyenne;
  • recruter, interviewer, former et encadrer le personnel culinaire et préparer de façon proactive le plan de relève;
  • veiller à l’engagement de tous les employés culinaires en soulignant le travail des employés, en résolvant leurs préoccupations et en gérant équitablement leur rendement;
  • comprendre et mettre en œuvre des mesures disciplinaires appropriées pour la gestion du rendement et du comportement des employés;
  • planifier l’horaire du personnel culinaire conformément aux exigences et aux tendances de l’entreprise;
  • commander les stocks et les fournitures de cuisine afin de maintenir des niveaux de stocks suffisants;
  • établir, mettre en œuvre et communiquer les exigences ayant trait aux recettes du menu;
  • assurer la conservation et l'élimination sécuritaires des aliments et des boissons;
  • s’assurer que tout aliment retourné à la cuisine est dénombré et éliminé en tant que déchet;
  • tenir un registre précis des pertes des aliments et des boissons;
  • veiller à ce que les listes de vérification et les inspections soient conformes à la politique de l’entreprise et que les dossiers soient vérifiés et archivés;
  • veiller à l’approvisionnement adéquat des postes de préparation et de cuisson;
  • recourir à la hiérarchie et consigner tout travail de réparation ou entretien requis pour les appareils et les équipements de cuisine;
  • maintenir une connaissance fonctionnelle de toutes les réglementations légales applicables à la santé et la sécurité du restaurant et s’assurer que tout risque à la sécurité est identifié et rectifié;
  • appliquer les pratiques et les procédures appropriées d’hygiène et de préparation;
  • négocier, contracter et faire le suivi de tous les travaux effectués par les entrepreneurs externes;
  • négocier, contracter et faire le suivi de tous les travaux de réparation et d'entretien extérieurs;
  • veiller à ce que les problèmes relatifs aux prix des stocks et à la disponibilité des produits soient communiqués au besoin à l'équipe de la direction;
  • calculer les chiffres relatifs aux stocks des aliments et des boissons;
  • effectuer le contrôle des stocks pour assurer l’exactitude des niveaux, des dates, des rotations, des commandes, etc.;
  • s’assurer que toutes les demandes de planification des joueurs et des services sont traitées et communiquées en temps opportun;
  • effectuer d’autres tâches telles qu’elles sont assignées.

Qualifications

  • diplôme d'études postsecondaires en gestion des affaires, en arts culinaires ou en hôtellerie, un atout;
  • expérience antérieure en gestion d’une grande équipe culinaire dans un milieu dynamique et à fort achalandage;
  • certificat culinaire de qualification interprovinciale Sceau rouge, un atout;
  • diplôme d’études secondaires requis;
  • 3 à 5 ans d'expérience en tant que chef dirigeant une cuisine à fort achalandage est préférable;
  • capacité à superviser les employés, ce qui comprend l’organisation, la priorisation  et l’établissement du calendrier des quarts de travail;
  • certification Smart Serve, un atout;
  • aptitude avérée à diriger une équipe;
  • capacité à réagir rapidement dans un milieu dynamique et changeant;
  • connaissance de l'analyse des coûts, de la gestion budgétaire et des techniques de budgétisation;
  • une certification valide de Manipulateurs d’aliments;
  • haut niveau de compétence avec les logiciels de la suite Microsoft Office;
  • capacité à travailler selon un horaire variable qui inclut les soirs et les fins de semaine.

Conditions de travail :

  • dextérité manuelle requise pour utiliser divers appareils et équipements culinaires;
  • Interagir avec les employés, la direction et le grand public;
  • capacité à soulever des objets jusqu'à 50 livres;
  • capacité à rester debout pendant de longues périodes de temps;
  • disponibilité à travailler selon un horaire de travail variable qui peut inclure les soirs et les fins de semaine;
  • capacité à travailler dans un environnement bruyant et dynamique;
  • capacité à travailler des heures supplémentaires au besoin;
  • capacité à effectuer à l’occasion des déplacements professionnels;
  • capacité à participer et à faire des présentations;
  • exposition à un gril de cuisson ou à un four dont la température peut atteindre 350 à 500 o F;
  • exposition à un réfrigérateur-chambre dont la température peut atteindre 40 o F;
  • exposition à un congélateur-chambre dont la température peut atteindre 0 o F.

Renseignements complémentaires

Remarque : ce poste est ouvert aux hommes et aux femmes. Le masculin est utilisé dans le but d’alléger le texte seulement.

Les personnes intéressées peuvent postuler dès aujourd’hui. 

Nous vous remercions de votre intérêt. Veuillez cependant noter que seuls les candidates et les candidats retenus pour une entrevue seront contactés. Les personnes susceptibles de convenir au poste devront faire l’objet d’une sélection préalable, condition à l’embauche ou à la promotion, tel qu’il est prescrit par les normes de recrutement de Cineplex Divertissement.  

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