A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.

El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.

Planear, preparar e instruir y proveer calidad de servicio para la elaboración del menú y sugerencias  de acuerdo a los estándares  establecidos y especificaciones de guías de emplatado. Dirigir, entrenar y monitorear el desempeño de los  Sous Chefs, Cocineros de línea y Stewards. Mantener organización, limpieza y pulcritud en las áreas y equipo de trabajo. Asegurar que todos los empleados  entiendan y sigan diariamente los lineamientos, estándares y procedimientos de trabajo en todo momento.

Funciones Esenciales del Trabajo:

• Mantener  y cumplir estrictamente las medidas de salubridad/higiénicas establecidas, así como las requeridas por el hotel.
• Mantener conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel.
• Tener juntas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocios anticipados, cambios y cualquier otra información pertinente al desempeño del trabajo.
• Asegurar que el personal de trabajo reporte como está planeado; que documente tardanzas y ausencias de empleados.
• Coordinar descansos asignados a los miembros del equipo.
• Preparar y asignar  trabajo de producción  para todos los miembros del equipo y revisar prioridades
• Comunicar cambios y adiciones a las tareas, tal y como surgen en cada turno.Identificar situaciones  que comprometan el estándar de cada departamento y delegar estas tareas.
• Completar deberes de apertura.
• Tener  la estación de trabajo en el mise en place requerido, herramientas, equipo y abastecimientos de acuerdo a los estándares.
• Inspeccionar la limpieza,y condición de todas las herramientas de trabajo, equipo y abastecimientos.
• Asegurar que cumplan los estándares.
• Checar calendarios de mise en place , listas de máximos y mínimos.
• Inspeccionar la limpieza y organización de la cocina de banquetes, estaciones de trabajo, rectificar cualquier deficiencia.
• Monitorear el desempeño de los miembros del equipo y asegurar que se siguen todos los procedimientos, rectificar deficiencias con el personal.
• Ayudar a los miembros del equipo cuando lo requiera para asegurar óptimo servicio a los huéspedes.
• Asegurar que los miembros del equipo del servicio del restaurante sean informados de los artículos que conforman el menú y de las cantidades disponibles para el periodo de comidas.
• Comunicar cualquier ayuda necesaria  durante días muy ocupados, para asegurar mejor servicio al huésped.
• Minimizar costos y cortar desperdicios, manteniendo control sobre los costos planeados de la comida. 
• Desmontar y completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos :
• Regresar todo artículo y comida  al respectivo  almacenamiento.
• Rotar todo producto regresado.
• Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde .
• Organizar toda área  de almacenamiento.
• Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas.
• Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.
• Enfriar artículos calientes rápidamente.
• Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.
• Asegurar que los cocineros de línea completaron su trabajo antes de que salgan.
• Revisar estatus  de trabajo y seguimiento de acciones requeridas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo antes de salir.
• Documentar información pendiente y comunicarlo.
• Completar exitosamente el proceso de entrenamiento/certificación.
• Proveer retroalimentación a los miembros del equipo acerca de su desempeño/manera de manejar problemas disciplinarios y conciliar a los empleados de acuerdo a Auberge Resorts  Collection  estándares.
• Entrevistar y contratar personal de acuerdo a las políticas de Auberge Collection.
• Interactuar con clientes para personalizar el menú de eventos.
• Mantener los menús en archivos detallados, recetas para futuras referencias.
• Degustación del menú  para el restaurante .
• Revisar  retroalimentación  del huésped periódicamente.
• Revisar periódicamente  metas  financieras para asegurar ganancias y  maximizar  las oportunidades de obtenerlas.

Funciones de Cocina:

• Tener un “Rally“ diario; cumplir con el compromiso básico de excelencia así como competitivo.
• Asegurar calidad a todo momento.
• Seguir el papeleo a tiempo.
• Atender a las juntas de trabajo con el Chef  y demás directivos.
• Construir una relación Profesional con los Gerentes del restaurante y banquetes, comunicarles diariamente problemas a seguir y resolver.
• Programar correctamente y asegurar de que no haya horas extras  no aprobadas.
• Asegurar que las guías de emplatado y recetas sean seguidas  y que todos los platillos sean consistentes.
• Asegurar que el área de trabajo  sea segura y limpia.
• Asegurar que todos los empleados tengan un descanso de 30 min.
• Hacer lista de reproducción y asignar tareas de trabajo específicas.
• Asegurar que todos los departamentos bajo su responsabilidad trabajen en conjunto y que no haya desperdicio de tiempo y trabajo.
• Ajustar estándares de cantidades de producción dependiendo de los eventos  planeados y la ocupación del Hotel y Villas.
• Asegurar que todas las requisiciones estén completas y firmadas .
• Asegurar que exista inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.
• Todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.
• Documentar toda tardanza y  ausencia del día.
• Checar todo empleado mise en place  y verificar que estén listos para el servicio.
• Checar que todo Menú está hecho de acuerdo con los estándares de calidad.
• Monitorear que todo los miembros del equipo se desempeñen de acuerdo a los estándares de servicio establecidos.
• Seguir procedimientos y políticas del hotel.
• Dar positiva retroalimentación a los miembros del equipo  para mantener desempeño y conducta apropiadas.
• Estar a tiempo, listo para trabajar  y ser ejemplo a seguir para los empleados.

Funciones Secundarias:

• Seguir el programa de mantenimiento y limpieza.
• Realizar tareas asignadas en otras áreas  de cocina
• Atender  a muestras gastronómicas y  cata de vinos.
• Desempeñarse en eventos especiales fuera de funciones.
• Investigar nuevos productos, menús y presentaciones.
• Asistir en el proceso de selección de empleados.

• Título en Artes Culinarias.
• Inglés avanzado oral y escrito.
• Experiencia previa en Dirección  y experiencia en supervisión.
• 5 años de experiencia como Supervisor, Sous Chef o Chef de Restaurante en Hotel o Restaurante 5 estrellas .
• Tarjeta de  Salud Vigente 
• Habilidad para comunicarse en inglés con los huéspedes, compañeros de trabajo y la Dirección.

Auberge Collection es un portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, spas innovadores y un servicio amable pero discreto. Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

Para más información: auberge.com

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