Swissôtel Nankai Osaka is a deluxe hotel ideally located in the heart of Namba, Osaka’s most exciting entertainment, shopping and dining district. The hotel sits above Nankai Railway’s Namba Station offering direct train access to Kansai International Airport, and all major tourist attractions such as Kyoto, Nara and Kobe are within easy reach. The 36-storey tower has 546 well-appointed guestrooms, including 42 Executive floor rooms and 28 suites with upgraded amenities including Swiss Executive Club Lounge access, ensure an unrivaled experience with the ultimate amenities and in-room technology. Pürovel Spa & Sports offers a selection of spa treatments, fully equipped gym, jacuzzi, sauna and indoor swimming pool.

Our commitment to Diversity & Inclusion:
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.

• Manage and provide leadership to all subordinate kitchen team members, including Sous Chefs, Chef de Partie (CDP), Commis Chefs, and Stewarding staff, while ensuring compliance with all company and hotel policies and procedures at all times.
• Oversee food preparation, cooking, quality control, cutting techniques, and compliance with HACCP standards.
• Maintain daily mise en place (MEP) and ensure all ingredients are properly prepared and ready for service.
• Inspect and maintain the cleanliness of food preparation areas, ensuring proper personal hygiene, sanitary food-handling practices, HACCP compliance, appropriate labeling, FIFO/FEFO practices, and hygienic handling and storage of equipment and utensils.
• Ensure consistently high standards of quality in the daily preparation of food.
• Stay informed about new products, recipes, and food preparation techniques.
• Maintain comprehensive knowledge of all menu items, daily highlights, and promotional offerings.
• Maintain knowledge of the proper use of all electrical and mechanical kitchen equipment and observe all relevant safety precautions.
• Promptly report any hazards, unsafe working conditions, or equipment requiring repair or maintenance to the immediate supervisor.

日本語版

• スーシェフ、シェフ・ド・パルティ（CDP）、コミシェフ、スチュワーディングスタッフを含む厨房スタッフを管理・指導し、会社およびホテルのすべての規定・手順が常に遵守されるよう徹底する。
• 食材の下処理、調理、品質管理、食材のカット技術、およびHACCP基準の遵守を管理する。
• 毎日のミザンプラス（MEP）を適切に管理し、必要な食材の準備を徹底する。
• 食品調理エリアの清潔さを点検・維持し、適切な個人衛生、衛生的な食品取扱い、HACCP基準の遵守、適切なラベリング、FIFO（先入先出）・FEFO（先期限先出）の実施、および調理器具・備品の衛生的な取扱いと保管を徹底する。
• 日々の調理において、常に高い品質基準を維持し、一貫した料理の品質を確保する。
• 新商品、新しいレシピ、および調理技術に関する知識を習得し、最新の情報を把握する。
• すべてのメニュー、日替わりメニュー、およびプロモーション内容について十分な知識を持つ。
• 厨房で使用するすべての電気機器および機械設備の適切な使用方法を理解し、安全上の注意事項を遵守する。
• 危険箇所、危険な作業環境、または修理・メンテナンスが必要な設備を発見した場合は、速やかに直属の上司へ報告する。

• Previous experience in a professional kitchen, preferably in a supervisory or leadership role.
• Strong knowledge of food preparation, cooking techniques, and quality control.
• Good understanding of HACCP standards, food safety, sanitation, and hygiene practices.
• Knowledge of FIFO/FEFO procedures and proper food storage and labeling.
• Ability to lead, train, and supervise kitchen staff effectively.
• Good knowledge of menu items, recipes, and kitchen operations.
• Ability to operate kitchen equipment safely and identify potential hazards.
• Strong teamwork, communication, and organizational skills.
• Ability to work in a fast-paced environment while maintaining high standards of food quality and safety.

資格要件

• プロフェッショナルな厨房での実務経験を有する方（管理・指導業務の経験があれば尚可）。
• 食材の下処理、調理技術、および品質管理に関する十分な知識を有する方。
• HACCP、食品安全、衛生管理に関する知識を有する方。
• FIFO（先入先出）・FEFO（先期限先出）に基づく食材管理、適切な保管およびラベリングに関する知識を有する方。
• 厨房スタッフの指導・育成および管理を適切に行える方。
• メニュー、レシピ、および厨房業務全般に関する知識を有する方。
• 厨房機器を安全に取り扱い、危険箇所や安全上の問題を認識できる方。
• チームワーク、コミュニケーション能力、および業務管理能力を有する方。

• Treat yourself to discounted vacation breaks, with an employee benefit card honoured in 4,700+ Accor properties plus 100+ partner offers worldwide. 
• Celebrate with birthday stays and breakfast, anniversary vouchers for up to 4 free nights at 25+ Swissôtel hotels worldwide, plus 50% off dining at Swissôtel Nankai Osaka. 
• Supercharge your skills with Accor Academie’s 40-year global learning management system, the world’s leading hospitality school featuring job-specific programs to brand immersion, mentorship and leadership development. 
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待遇・福利厚生・研修制度 

• 各種社会保険完備、定期健康診断実施 
• 年間休日108日、年次昇給、賞与、各種手当・交通費支給（会社規定により支給） 
• 企業型確定拠出年金への加入（受給資格：勤続3年以上） 
• 世界4,700以上のアコー系列ホテルで割引料金が適用されるハーティストカードの配布 
• 結婚・出産祝い、ホテル内レストラン利用割引制度（最大50％OFF）、世界のスイスホテルで使える無料宿泊券（バースデーバウチャー、アニバーサリーバウチャー） 
• 永年勤続表彰、優秀従業員表彰記念品の贈呈（会社規定による）