Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Rattaché(e) au Directeur Financier et Business Support, le/la Responsable Approvisionnement & Cost Control est garant(e) de la performance économique de l’établissement à travers la gestion stratégique des achats, des stocks et du contrôle des coûts. Il/Elle veille à l’optimisation des ressources, à la fiabilité des données financières et au respect strict des standards Accor et de la marque (Fairmont), des procédures internes et des réglementations en vigueur.

Principales responsabilités

1. Achats

• Définir les orientations globales en matière d’achats conformément aux orientations de la Direction et aux politiques Accor.
• Garantir l’application des standards Groupe, des contrats cadres et des procédures Accor / Fairmont.
• Encadrer, accompagner et superviser le Responsable des Achats et son équipe dans leur travail quotidien.
• Assurer la coordination entre les achats, les opérations et la finance afin d’optimiser le rapport qualité/coût.
• Veiller au respect des engagements éthiques, RSE et de conformité fournisseurs du Groupe Accor.

2. Économat – Gestion des stocks

• Encadrer le Chef Économe et s’assurer de la bonne application des procédures Accor relatives à la gestion des stocks.
• Former et accompagner l’équipe pour garantir l’efficacité et la conformité.
• Superviser les opérations de réception, stockage, distribution et traçabilité des marchandises.
• Contrôler la rotation des produits (FIFO) et la traçabilité.
• Optimiser les niveaux de stock afin de limiter les ruptures, les surstocks et les pertes financières.
• Mettre en place des audits réguliers pour prévenir les pertes et les écarts.
• Optimiser les niveaux de stocks pour éviter les ruptures ou les surstocks.

3. Contrôle des coûts (Cost-Control)

• Encadrer le Responsable Cost Control et son équipe, en veillant à leur montée en compétences et à la qualité des analyses.
• Former et accompagner l’équipe pour améliorer les compétences et les performances.
• Définir, mettre en œuvre et piloter la politique de contrôle des coûts en lien étroit avec la Direction Financière.
• Assurer la standardisation des procédures et des outils de reportings
• Identifier les opportunités d’optimisation des coûts et être force de proposition de plans d’actions.

• Analyser les coûts opérationnels (F&B, hébergement, opérations, projets) et identifier les leviers d’optimisation.
• Contrôler la fiabilité des données et des analyses.
• Présenter à la Direction Générale des analyses, synthèses et recommandations facilitant la prise de décision.
• Assurer le respect des normes internes et réglementaires.
• Mettre en place des audits réguliers pour prévenir les écarts et les anomalies.

Compétences clés

• Expertise en achats, gestion des stocks et contrôle des coûts
• Forte capacité d’analyse financière et de synthèse
• Leadership et management d’équipes pluridisciplinaires
• Rigueur, organisation et sens du détail
• Capacité à évoluer dans un environnement exigeant et normé

• Formation supérieure en gestion, finance, achats ou hôtellerie-restauration
• Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie internationale d’au moins 5 ans.
• Maîtrise des outils de gestion et de reporting (Excel avancé, Birchstreet)
• Anglais courant requis

Salaire : 4500 euros brut mensuel 

Indemnité nourriture 

Indemnité transport 

Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par le fonds social 

50% de réductions sur l'ensemble des services de l'hôtel