Notre hôtel 3 étoiles de 81 chambres situé à Mérignac près de l’aéroport recherche un(e) Responsable Restauration pour prendre en charge l’organisation et la gestion de son service de restauration (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, événements ponctuels, séminaires (3 salles).

Restaurant ouvert en semaine du lundi au vendredi, fermé le week-end sauf demandes ponctuelles de groupe.

Missions principales

• - Organiser et superviser les différents services : salle, bar, salles de séminaire
• - Encadrer, former et motiver l’équipe de salle et en cuisine
• - Collaborer étroitement avec l’équipe en cuisine sur les menus et l’organisation
• - Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts
• - S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• - Maintenir un haut niveau de satisfaction client
• - Participer à la gestion administrative : plannings, reporting, relation fournisseurs
• Effectuer les inventaires mensuels et annuel
• Effectuer le service du soir du lundi au jeudi soir

Profil recherché

• - Expérience de 2 à 5 ans minimum en tant que responsable ou adjoint(e) en restauration, idéalement en hôtellerie
• POLYVALENCE EN CUISINE ET SALLE SERAIT UN PLUS
• - Compétences managériales, sens du service client et réactivité
• - Bonne connaissance des normes HACCP
• - Maîtrise des outils de gestion (commandes, plannings, caisse, logiciels Bizon/mews)
• - Bon niveau de français, anglais souhaité (clientèle étrangère)
• PERMIS B OBLIGATOIRE

• Hotel franchisé
• - Horaires principalement en continu en semaine du lundi ou vendredi (quelques week-ends dans l’année en fonction des demandes ponctuelles ou remplacement pour congès)
• - Avantages : repas, mutuelle, réductions collaborateurs heartist